Kostní vývar: malý zázrak s velkou historií

4. listopadu 2018 v 9:03 | Pavel
Kostní vývar prospívá celému našemu tělu. Od trávící soustavy přes mozek, svaly klouby až po imunitní systém. Již od pradávna se vyvařoval z kostí a zbytků zvířete. Naši předci zkrátka využili celé zvíře, ne jen svalovinu jako to děláme dnes. Nemluvíme o vývaru, který se v dnešní době udělá za půl hodinky z Magi bujónu nacpaným glutamátem sodným (neurotoxin). Táhne se při nižší teplotě většinou 1-3 dny, dokud se kosti nezačnou rozkládat a neuvolní se všechny prospěšné složky:

  1. Minerály a elektrolytyv lehce vstřebatelné formě - vápník, hořčík, fosfor, křemík, síra...

  1. Glykosaminoglykany - jejich primární role je zabudování a udržování kolagenu a elastinu v místech mezi kostmi a různými vlákny. Podporují také zdravé trávení, protože obnovují stěnu střev.
    Mezi glykosaminoglykany patří například:

  • Chondroitin sulfát, který je hlavní složkou mezibuněčné hmoty chrupavek
  • Glukosamin, který snižuje zánět, artritidu a bolesti kloubů
  • Kyselina hyaluronová, udržuje zdraví kůže, napomáhá správné funkci a dělení buněk

3. Kolagen
hlavní stavební bílkovina, který tvoří pojivové tkáně a uzavírá mezírky gastrointestinálního traktu při syndromu propustného střeva - podráždění ve střevech narušuje normální funkce traktu a způsobuje propustnost střeva, která umožní nestráveným kouskům potravy dostat se do krevního oběhu Má gelovou strukturu, která pokrývá a drží kosti pohromadě a umožňuje jim volně se klouzat a pohybovat.

4. Aminokyseliny
Obsahuje přes 19 neesenciálních, lehce vstřebatelných aminokyselin.
Důležitá jsou semiesenciální aminokyseliny, které si tělo umí vyrobit, ale jen v určitém množství, a proto mohou být za určitých podmínek esenciální. Nezdravá západní strava, postavená na vysokém množství cukru a rafinovaných sacharidů, nízkém množství živočišných produktů pasoucí se na trávě a zanevření na domácí polévky a vývary dělá tyto aminokyseliny naprosto esenciální!
Jde o:

  • Arginin - léčí zranění, potřebný pro tvorbu růstového hormonu a spermatu, pomáhá regeneraci poničených jaterních buněk

  • Glycin - předchází rozkladu bílkovinných tkání, využívaný k tvorbě žlučových solí a glutathionu, antioxidant, neurotransmitter - zlepšuje spánek, paměť a výkon

  • Prolin - pomáhá regenerovat chrupavky a klouby, snižuje celulitidu a dělá kůži pružnější, léčí propustnost střeva

  • Glutamin - chrání stěnu střev, palivo pro buňky v tenkém střevě, zlepšuje metabolismus a tvorbu svalů


FUNKCE

1) Chrání a vyživuje klouby

Kostní vývar je nejlepší zdroj přírodního kolagenu - bílkovina, která se nachází v kostech, kůži, chrupavkách, vazech a kostní dřeni. Při stárnutí či velkém namáhání kloubů se klouby přirozeně opotřebovávají a jsou méně flexibilní. Proto je vhodné dodávat tělu živiny pro jejich obnovu.

Jak stárneme, chrupavky se tenčí a zeslabují, protože jsou napadány protilátkami (degradace kloubní chrupavky spojená s věkem). Při vaření se kolagen uvolňuje do vody a v této formě je lehce vstřebatelný pro naše tělo a pomáhá tak obnovit chrupavku.

Další složka vývaru je želatina, která se chová jako vazelína mezi kostmi a pomáhá jim klouzat, aniž by se o sebe třely. Želatina jako stavební látka je nezbytná součást silných kostí a její minerální hustoty.

Výzkum odboru výživy a sportu na Penn State University prokázal u sportovců, kteří 24 týdnů používali kolagen jako doplněk stravy, významné zlepšení, co se týče bolesti kloubů.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18416885


2) Podporuje trávicí soustavu

Želatina je prospěšná pro obnovu tloušťky stěny trávicího traktu a boji proti potravinovým intolerancím. Pomáhá růstu probiotik (dobré bakterie) ve střevech a snižuje celkovou zánětlivost trávicí soustavy.

Lidé s trávicími problémy mají sníženou koncentraci kolagenu v krevním séru. A protože aminokyseliny v kolagenu tvoří tkáně, které obklopují trávicí trubici, napomáhá tak správné funkci celého traktu.


3) Udržuje zdravou pokožku

Kolagen pomáhá formovat elastin a další látky v kůži, které jsou zodpovědné za udržení struktury, hydratace, pružnosti a mladistvému vzhledu pokožky.
Spousta lidí zaznamenala i pokles celulitidy, protože celulitida vzniká kvůli nedostatku pojivové tkáně a kůže tak ztrácí pevný tvar.

Při studii bylo denně podáváno 2,5-5g hydrolyzovaného kolagenu ženám mezi 35-55 lety po dobu 8 týdnů. Sledovala se změna pružnosti kůže, hydratace pokožky a transepidermální ztráta vody (suchá kůže). Už po 4 týdnech se ukázaly výrazné výsledky v hydrataci pokožky, nevysoušení a zaznamenatelné snížení známek stárnutí. Vše bez jakýchkoli vedlejších účinků.


4) Podporuje funkce imunitního systému.

Jedna z největších předností vývaru je podpora trávícího systému, který má pak celistvý dopad na naše tělo.

Léčí dnes běžný "Syndrom propustného střeva" (Leaky Gut Syndrome).

Propustné střevo je stav, kdy pronikají nestrávené části potravin malinkými otvory ve střevní stěně a dostanou se tak do krevního oběhu. Imunitní systém na ně začne reagovat zvýšením protilátek v krvi, protože je bere jako hrozbu pro organismus. Celý tento děj vyvolá chaos a zánět a může způsobit i autoimunitní reakci - napadání zdravých tkání. (podobná reakce jako u alergika na alergeny)

Kostní vývar je jeden z nejlepších způsobů, jak obnovit zdraví střev a tím také podpořit imunitní systém. Kolagen, želatina a aminokyseliny jako prolin, glutamin a arginin pomáhá uzavřít mezírky ve střevní stěně a snížit/omezit propustnost střeva.


5) Stimuluje detoxikaci

V dnešním západním světě je člověk vystavený řadě škodlivých látek z prostředí, pesticidů, uměle vyrobených ingrediencí v jídle a dalším toxinům. Tělo má sice svůj způsob detoxikace (především játra) těžkých kovů a dalších toxinů, ale množství je často tak velké, že se tento systém přetěžuje.
Kostní vývar se považuje za silný detoxikační komponent, protože pomáhá trávicímu systému vyloučit odpad, podporuje schopnost jater zbavovat se toxinů, udržuje celistvost tkání a zvyšuje využití antioxidantů v těle.

Kostní vývar obsahuje draslík a glycin podporující buněčnou i jaterní detoxikaci. Také poskytuje síru (hlavně, když vývar obohatíte o zeleninu, česnek a bylinky) a glutathion - látka tvořená játry, která snižuje oxidativní stres.

Studie ze Stanfordské univerzity preventivní medicíny zjistila, že glutathion pomáhá eliminaci v tuku rozpustných látek, především těžké kovy jako rtuť a olovo. Také pomáhá se vstřebáním různých živin, a čištěním jater. Zvyšuje příjem minerálů, které se chovají jako chelátory - brání těžkým kovům, aby se vázaly na receptory pro minerály.




Jak udělat kostní vývar?

  1. Dejte kosti do velkého hrnci a zalijte je vodou.
  2. Přidejte 2 lžíce jablečného octa do vody, když se začne vařit.
  3. Pomalu zahřívejte. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu a nechte vyvařovat alespoň 6 hodin.
  4. Vařte pomalu a při nízké teplotě- je to nezbytné pro vytažení všech živin z kostí. Kuřecí kosti se mohou vařit až 24 hodin. Hovězí až 48 hodin.
  5. Můžete přidat zeleninu jako česnek, cibuli, mrkev či celer

Po uvaření a vychladnutí se na povrchu vytvoří tuková vrstva. Takto kostní vývar vydrží prý i rok uzavřený ve sklenici v lednici. Můžete ho použít jako základ pro polévky, do omáček nebo jen zahřát a pít z hrnku, jako to často dělám já :-)

Pokud nemáte vždy čas udělat si doma vývar, tak vřele doporučuji stránku The Real Meat Society!

Trms.cz

Dělají kostní vývary, které táhnou až 3 dny a to vše ze zvířat z pastevního chovu živených trávou.
 

Oil pulling aneb čištění úst olejem

28. října 2018 v 8:31 | Pavel
Nedávno jsem si začal vyplachovat ústa kokosovým olejem po dobu asi 10 minut předtím, než jsem si čistil zuby. Tuto techniku jsem okoukal od Bena Greenfielda, který spojuje moudrost našich předků s moderní vědou a vyvozuje z toho to nejlepší.
I když to dělám jen několik dní, pozoruji několik benefitů - zbavil jsem se nepříjemného povlaku na jazyku a zuby jsou mnohem čistější než jen při běžném čištění kartáčkem.

Pojďme se podívat na historii a veškeré benefity, které z toho mohou pramenit.

Coconut oil pulling - tedy čištění úst kokosovým olejem nabývá na popularitě. Jedná se o jeden z nejlepších způsobů, jak se zbavit bakterií a podpořit zdraví zubů a dásní. Bylo dokázáno, že je dokonce efektivnější než čištění zubní nití (které má i své mínusy jako podráždění dásní) a je to jedna z nejlepších přírodních cest jak bělit zuby.

Začalo se používat především v indické kultuře, kde je známé jako ganduša v léčitelském směru Ajurvéda. Tato procedura skvěle detoxikuje ústní dutinu jednoduše šploucháním kokosového oleje (může být olivový či sezamový, ale kokos je nepříjemnější) zpředu úst dozadu a zpět po dobu 10-20 minut.

Funguje podobně jako mýdlo. Doslova vytáhne špínu a toxické látky z úst a vytváří prostředí, které přispívá k správnému toku ústních tekutin, které je potřebné při prevenci zubních kazů a nemocí.

Není divu, že se v Indii používá po staletí.

  • Léčí a působí jako prevence zubních kazů
  • Zabraňuje nepříjemnému zápachu z úst
  • léčí krvácející dásně
  • Snižuje zánět
  • Bělí zuby
  • Zjemňuje vysušené hrdlo
  • Léčí popraskané rty
  • Posiluje imunitu
  • Zlepšuje akné
  • Posiluje dásně a líce
  • Jazyk je propojený s dalšími orgány a trávicí trubicí. Předpokládá se, že tedy používání oleje napomáhá očistě nejen ústní dutinu, ale působí mnohem hlouběji.

Většina z nás si dnes neumí představit život bez kartáčku. Čištění zubů je ale poměrně moderní věc a začala se běžně používat až kolem roku 1930. Lidé si tedy po tisíce let nečistili zuby a stejně mnoho z nich mělo silné, zdravé, neporušené zuby až do stáří.

Jak je to sakra možný? :-)

Především protože jedli opravdové jídlo - rafinovaný cukr a zpracované výrobky neexistovaly. Také nejedli obilí, které obsahovalo kyselinu fytovou (zbavovali se jí namáčením, kvašením, pražením…). Všechny tyto faktory přispívají k poškození zubní skloviny.

Další způsob, kterým pečovali o své zuby byli různé formy žvýkaček (z vosku, pryskyřice..), které byly využívány už tisíce let před kristem. A jak již bylo zmíněno, určité kultury také využívaly olej pro čištění úst.


Za lepší svět P.E.

Řasy jako (super)potravina: Chlorella a Spirulina

25. října 2018 v 16:25 | Pavel
Chlorella a Spirulina

Není žádné překvapení, že se jedná o dva z nejbohatších zdrojů živin na Zemi. Tyto dvě potraviny poskytují skvělý nutriční profil a významné množství benefitů. Nicméně, obě z těchto řas vypadají a chutnají velmi podobně, proto se dají snadno zaměnit. Zatímco tyto dvě čerstvé vodní potraviny nabízí spoustu podobných benefitů, existuje také počet odlišností, které je třeba brát na vědomí předtím, než se rozhodneme, která z nich je nejprospěšnější pro naše zdraví.

Chlorella

Chlorella je jednobuněčná mikrořasa vyskytující se v čistých vodách. Obsahuje největší množství chlorofylu ze všech známých rostlin. Chlorofyl je chemická látka velmi podobná hemoglobinu a tak je schopná podobným způsobem rozvádět kyslík v krvi a zvýšit množství červených krvinek jako to dělá krevní barvivo hemoglobin.

To znamená, že budeš mít větší plíce, když jíš chlorellu. :-)

V porovnání s ostatními komerčními zdroji chlorofylu jako tráva, pšeničné klíčky, ječmen, vojtěška a další, chlorella má pětkrát více chlorofylu než pšeničné klíčky, dvanáctkrát více než ječmen a skoro desetkrát více než vojtěška. Kvůli své extrémní fotosyntetické efektivitě je to velmi ceněná potravina a zdroj energie (má také vysoký obsah bílkovin a dalších nezbytných živin - usušená má 45% bílkovin, 20% tuku, 20% sacharidů, 5% vlákniny a 10% vitamínů a minerálů).

Zajímavé je, že chlorella je programovaná pro přežití a rychlou replikaci a má velmi jedinečnou schopnost čtyřnásobit svůj objem každých 20 hodin, což neumí žádná jiná rostlina ani látka na Zemi. Tato jedinečná schopnost existuje, protože chlorella je ze 3% RNA a z 0,3% DNA (což znamená, že má jedno z největších zastoupení RNA/DNA nukleových kyselin ze všech rostlin).

Pro nás to znamená, že tyto nukleové kyseliny (DNA a DNA) jsou zodpovědné za obnovu, růst a opravu buněk - a tyto stejné nukleové kyseliny výrazně klesají s věkem - nedostatek nukleové kyseliny vede k brzkému stárnutí, oslabenému imunitnímu systému a neschopnosti rychle se zotavit.

Chlorella svými přednostmi a obrovským obsahem nukleových kyselin může pomoci při zpomalení procesu stárnutí a předejít mnoho chronickým a degenerativním nemocem spojeným se stárnutím (a tyto stejné superrychlé opravné mechanismy vám pomáhají zregenerovat se z tréninků rychlostí světla).

A to není celý příběh chlorelly.

Nestravitelná celulóza buněčné stěny chlorelly přitahuje a váže těžké kovy jako olovo, kov a kadmium a doslova je vytáhne z vašeho těla ven. Tato detoxikační vlastnost je dobrý způsob, jak zvrátit škodu z toxických látek v prostředí. Chlorella může napomáhat s odstraněním uhlovodíkových pesticidů, herbicidů a insekticidů a má ochranný efekt na játra, váš cenný filtr toxických látek.

Spirulina

Spirulina má vyšší obsah bílkovin než chlorella - přibližně 60% se všemi esenciálními aminokyselinami. Ačkoli má spirulina i chlorella lehce redukované množství methioninu, cysteinu a lysinu (aminokyseliny), ne tak kompletní jako například maso, vejce či mléko, řasy mají stále mnohem kvalitnější rostlinné bílkoviny než ostatní rostliny jako luštěniny nebo obilí.

Spirulina má také asi 7% tuku a hodně gamma-linolejové kyseliny (GLA) spolu s dalšími esenciálními mastnými kyselinami zahrnujíc EPA a DHA (omega-3 kyseliny). Pro vegany nebo vegeteriány, kteří nejedí ryby nebo mají problém získat dostatek tuků a bílkovin jsou toto opravdu dobré zprávy.

Spirulina je bohatý zdroj vitamínu B (ale ne B12, takže stále potřebujete jinačí zdroj tohoto), vitamín C, vitamin D, vitamin E, a minerálů jako draslík, vápník, chrom, měď, železo, hořčík, mangan, fosfor, selenium, sodík a zinek.

V porovnání s ostatními rostlinami má spirulina také nejvyšší koncentraci antioxidantů na světě, největší koncentraci beta karotenu, je významný zdroj paliva pro dobré bakterie ve střevech a má druhou nejvyšší koncentraci omega-3 mastných kyselin (hned po mateřském mléku). Na vrchol toho má přes 40 vitamínů a minerálů, přestože obsahuje jen 1 kalorii na porci.

Rozdíly: Chlorella vs Spirulina

  1. Chlorella je 10x bohatší na chlorofyl než spirulina.
  2. Spirulina je bohatší na bílkoviny - obsahuje asi 60% bílkovin.
  3. Spirulina je bohatší na esenciální mastné kyseliny. Obsahuje gamma linolejovou kyselinu, která se zřídka nachází v potravinách a benefituje z ní pro mozek a srdce.
  4. Chlorella má silnější detoxikační schopnost a kvůli svému obsahu chlorofylu je efektivní při čištění jater a trávicího traktu.
  5. Spirulina je jedinečný antioxidant. Obsahuje Fykocyanin, což je rostlinný nutrient, který pomáhá chránit buňky a může předcházet rakovině.
  6. Chlorella má jedinečnou proti stárnoucí složku. Obsahuje jedinečný růstový faktor, který pomáhá opravit poškozené nervové tkáně a podporuje imunitní systém.
  7. Obě podporují zdraví střevního traktu, trávení a dobré bakterie ve střevech.


Takže jaká řasa je nejlepší?

Na zdroji záleží.

Zde je 8 velmi důležitých okolností, pokud nechcete vyhazovat peníze na hromadu kompletně neefektivních řas. Vašemu tělu můžete udělat více škody než užitku, pokud nevyberete pečlivě zdroj.

1. Certifikovaná, organický, geneticky nemodifikovaná řasa. Čistota je důležitá a zaručeně nechcete jíst genetické mutanty, které byly opakovaně dávkované pesticidy a herbicidy.

2. Neberte chlorellu a spirulinu od společností, která dávají "filtry" do jejich řas. To znamená, že by jste potřebovali 10-20 krát víc, aby jste dostal nějaký pozitivní efekt - a to neudělá vašemu žaludku dobře. Kupte 100% čistou spirulinu a chlorellu. Neberte chlorellu v jakékoli gelové kapsli, obzvlášť pokud jste vegan nebo vegeterián, protože tyto gelové kapsle jsou vyráběné z rybího oleje. Ve většině případů nemáte tušení, co další je v těchto želatinových kapslích.

3. Stejně jako u hovězího, existují jiné jakosti spiruliny a chlorelly. Méně kvalitní mají méně živin, menší koncentraci bílkovin a a celkově méně užitku.

4. Země původu řas, kde jsou pěstovány je velmi důležitá. Například, mnoho dodavatelů v Číně bylo chyceno při falšování jejich dokumentů a tvrzeních, že jsou jejich výrobky organické (ve skutečnosti je velké množství produktů, které pochází z Číny falešně certifikováno). Společnost, která chce jen vydělávat obvykle má ty nejlevnější dodavatele - a to často znamená nakupovat řasy z Číny. To je velice nebezpečné, protože nevíte, co dostáváte a můžete svému zdraví víc škodit než pomáhat, pokud si koupíte levnější spirulinu či chlorellu, která byla pěstovaná v Číně.

5. Stejně tak, kvůli pokračujícím radiačním problémům z jaderného neštěstí v Fukušimy, buďte opatrní s jakoukoli řasou pěstovanou v Japonsku. Spirulina a chlorella jsou pěstovány pod vodou, takže jakákoli radiace může potenciálně být v japonských vodách.

6. Buďte opatrní se zdrojem, protože techniky extrakce se liší u řas. Jedna technika, která může být použita ke 'křupnutí' vnější schránky chlorelly (aby živiny mohly být vstřebány v našem těle) je skrz pasírování chlorelly zvukovými místnostmi a používáním zvukových vibračních vln pro extrakci. To je relativně nová technika a konzervuje všechny živiny ve chlorelle. To je v kontrastu se všemi japonskými a většinou pěstitelů chlorelly v Asii, kteří používají 50 let starou techniku, ve které válí chlorellu skleněnými kuličkami, aby ji rozlouskli. Tato metoda je nebezpečná - hlavně protože chlorella může být kontaminována olovem ve skle a také protože tento proces produkuje vysoké množství tepla, která poškozuje nutriční kvalitu chlorelly.

7. Nepoužívejte řasy, která byly vystaveny tepelnému sušení. To je velmi důležité, protože teplo ničí aktivní enzymy v řase. Proces zvaný vzdušné sušení zahrnuje foukání řas do vzduchu a umožnění jim spadnout jako prášek, která je pak sbalen do malých pelet či kousků. Tento proces je považován za nízko tepelný a mnohem bezpečnější.

8. Dávejte pozor na konzervační metody řas. Řasa může například jednoduše a bezpečně skladována ve vakuových baleních či obalech, které vydrží stabilní po dobu více než 2 let. Tyto obaly mohou být speciálně potažené, aby chránili řasu před UV zářením. To je důležité, protože řasy mají nejvyšší koncentraci chlorofylu na planetě (kvůli kterému je zelená), ale chlorofyl je velmi citlivý na světlo. Hned jak se řasa vystaví světlu, živiny v chlorofylu začnou ztrácet svou sílu.
Takže pokud vaše spirulina nebo chlorella chodí v průsvitných obalech, tak to není dobrá věc.



Za lepší svět P.E.



Zdroje:
https://vitarock.com/blog/post/chlorella-vs-spirulina-whata-s-the-difference

https://bengreenfieldfitness.com/article/anti-aging-articles/everything-you-need-to-know-about-how-to-use-algae-a-slimy-green-plant-to-slow-aging-decrease-cravings-and-recover-way-faster/
 


Volné radikály a úloha antioxidantů

23. října 2018 v 19:46 | Pavel
Všude se dnes dočtete o škodlivosti volných radikálech a důležitosti antioxidantů pro naše tělo. Pojďme se tedy podívat,
co je jejich podstatou a proč je tolik potřebujeme.

Volné radikály jsou molekuly, které obsahují nadbytečné množství elektronů v obalu, protože jim chybí do páru proton. Je tedy velmi nestabilní a reaktivní, snaží se za každou cenu nejrychleji zbavit nadbytečného elektronu do okolí, aby dosáhla rovnovážného stavu. K tomu procesu dochází reakcí zvanou oxidace, proto jsou pro nás tak důležité všude opěvované antioxidanty, které s nimi reagují a inaktivují jejich škodlivé účinky.
Bez dostatku antioxidantů může dojít k poškození buněk našeho těla. To znamená, že volné radikály urychlují stárnutí organismu, poškozují nukleové kyselina (DNA), a jsou spojené s národovými chorobami, aterosklerózou, diabetem, špatným zrakem, plicních chorob, kožních chorob, imunitními problémy a pravděpodobně i Alzheimerovou a Parkinsonovou nemocí.

Zdroje antioxidantů: vitamín C, E, kyselina močová nebo glutathion, ty působí většinou společně při odbourávání volných radikálů (je jich více druhů a více fází odbourávání) - většina z těchto látek se dá získat především z ovoce, zeleniny, bylin, nebo třeba i kvalitního kafe.

Vznik radikálů:
Přirozeně metabolickými procesy
Onemocnění, záněty v těle
Náročná fyzická práce/trénink
Nadbytečným slunečním, elektromagnetickým, ionizujícím zářením
Kouření
Špatné stravování
Chemické látky - pesticidy, herbicidy, škodlivé látky z ovzduší, vody, jídla, umělé hmoty, barvy, lepidla…

Pokud chceme pečovat o své zdraví, je v našem zájmu volné radikály redukovat a umět se jich zbavit.

Pro snížení volných radikálů je důležité:

  • redukovat stres v každodenním životě
  • jíst co nejzdravěji (vynechat průmyslově zpracované potraviny, zaměřit se na lokální celistvé potraviny, nejlépe v bio kvalitě, čímž omezíte příjem chemikálií)
  • mít zdravý trávicí systém - pokud máte například špatnou střevní mikroflóru, slabou žaludeční kyselinu či přetížená játra, nebude vaše tělo schopno správně trávit a eliminovat potravu a způsobí tím spoustu stresu
  • pravidelný pohyb
  • odpočinek: aktivní (strečink, plavání); pasivní (masáž, meditace), úplný (spánek)
  • elektromagnetické záření - významně narušuje mj. spánkové rytmy


Za lepší svět P.E.

Kreatin jako doplněk nejen pro sportovce

22. října 2018 v 19:49 | Pavel
Kreatin (z řec. slova 'kreas'=maso) je jeden z nejprozkoumanějších a nejpoužívanějších doplňků stravy na světě. A právem. Mnohonásobně byla prokázána jeho bezpečnost a efektivita. Hraje kritickou roli v produkci buněčné energie v podobě ATP (adenosintrifosfát) - molekula potřebná všemi buňkami v těle.

Kreatin (celým jménem kreatinfosfát, fosfokreatin) je organický kyselina přirozeně produkovaná z jiných aminokyselin (arginin, glycin, methionin). Nachází se v mase, vejcích a rybách a je obvykle nedostatkovým zbožím u tvrdě trénujících/pracujících jedinců, starších lidí a lidí, kteří preferují rostlinnou stravu. Je obsažen především v kosterním svalstvu, ale také v srdci a běžný člověk má v sobě uloženo kolem 120g kreatinu (suplementace dokáže zvýšit až o 40%). Tělo si umí samo vytvořit kreatin v játrech z již zmíněných aminokyselin, ale pokryje tím zhruba jen polovinu denní dávky (2g pro běžného člověka), zbytek je třeba přijmout zvenčí.

Funkce

Potřeba kreatinu je zvýšená při fyzické aktivitě jako výsledek poškození svalu.
Suplementace kreatinem zvyšuje kapacitu a sílu svalu a zároveň podporuje fyzickou vytrvalost a přírůstky čisté svaloviny.

Kromě toho se také zjistilo, že kreatin snižuje rozklad svalových bílkovin a dokonce podporuje kognitivní funkce a schopnost se soustředit (obzvlášť u stárnoucí populace).

Uvolňuje energii, které pomáhá funkci buněk během stresových situací, protože ukládá skupiny vysoce energetických fosfátů ve formě fosfokreatinu. Tento efekt způsobuje zvýšení síly.

Dále zlepšuje hydrataci, protože na sebe váže vodu (když začnete používat kreatin, je možné, že přiberete až 2kg - nebojte se, je to jen voda v podkoží a ve svalech). Zlepšuje funkční kapacitu u lidí s neuromuskulárními poruchami.

Zároveň kreatin nevykazuje žádné vedlejší účinky.

Jak funguje kreatin?

ATP je nejrychlejší možný zdroj energie. Při anaerobním tréninku (posilování, sprinty) se využívá jako primární zdroj. Až poté, co se vydýcháte po těžké sérii, je teprve spotřebovávána glukóza a po vyčerpání glukózy tuky.

Při výkonu molekula ATP - adenosintrifosfát ztrácí postupně své fosfáty, čímž dodává buňkám energii. Rozkládá se tedy ATP (adenosintrifosfát) na ADP (adenosindifosfát) a ten na AMP (adenosinmonofosfát). Úkolem kreatinu je děj přesně opačný, váže zpět na AMP a ADP fosfáty, aby opět mohly vytvořit molekulu připravenou poskytnout rychlý zdroj energie - ATP.

Zvýšením zásob kreatinfosfátu suplementací zvětšíme základnu, která poskytuje energii a tento děj urychlíme či prodloužíme. Umožní nám to tedy odložit o nějakou dobu selhání svalů. Zásoby ATP se doplňují rychle, jakmile je dostupný kyslík (pauzy mezi sériemi). V závislosti na jedinci stačí 2-5 minut k plnému obnovení zásob ATP. Proto je tak kritické mít dostatečnou zásobu kreatinu v těle - dlouhým a tvrdým tréninkem se může snadno vyčerpat a vaše výkonnost nebude taková, jaká by mohla být.

K pochopení doporučuji toto krátké video:


Typ a dávkování

Na trhu existuje spousta druhů kreatinu. Nejosvědčenější je kreatin monohydrát a nejčistší forma monohydrátu se označuje jako Creapure. Nejlépe se rozpouští ve vodě a údajně je i nejlépe vstřebatelná.
Ideální dávkování pro aktivního sportovce je 5g denně - bez žádného cyklování jako je často v návodu či na internetu (pamatujte, že kreatin má i další funkce, např. pro mozek). Pro běžného člověka postačí méně - 2-3g.

Zdroje:




https://www.youtube.com/watch?v=BR3dDO1Sz0E&t=6s


Za lepší svět P.E.

Studená sprcha: benefity a varianty

18. října 2018 v 19:31 | Pavel


Sprchování a další terapie spojené se studenou vodou nabízí spoustu prokázaných benefitů pro naše tělo.

Uvolňuje stres. Studená sprcha aktivuje sympatetický nervový systém (zvyšuje srdeční tep, krevní tlak..), který vyloučí kortizol a další stresové hormony, které jsou nezbytné například k probuzení a udržení pozornosti. Toto pravidelné vystavení stresu ze studené vody může zvýšit naše toleranci zvládat stresové situace a dokonce i určité nemoci.
Proto je dobré tento přírodní "nakopávač používat denně, nejlépe ráno. Avšak v parném létě může pomoct s termoregulací před spaním, protože s potem na čele se moc dobře neusíná :-) Může se ale večer použít kdykoli, protože pro spánek je ideální chladnější pokoj a pokud to není možné zajistit, tak je dobré zchladit tělo.

Pomáhá zhubnout! Naše tělo má dva druhy tuku známé jako bílá tuková tkáň (bílý tuk) a hnědá tuková tkáň (hnědý tuk).
Bílý tuk se ukládá především v oblastech krku, stehen, pasu a zad a příčina jeho vzniku je hlavně velký kalorický příjem.

Hnědý tuk na druhou stranu, známý jako "dobrý" tuk a vytváří teplo, které nás zahřívá. Studie ukazují, že sprchování ve studené vodě může aktivovat tento druh tuku a ten bude pálit více energie (uvolňovat více tepla). To znamená, že můžete zhubnout až 4kg ročně jen studenou sprchou.



Zlepšuje stav kůže a vlasů. Pravděpodobně jste si všimli, že vaše kůže a vlasy se vysuší, když si dáte teplou sprchu během zimy. Studená voda dělá opak. Utěsňuje póry a zadržuje v nich vodu.

Regenerace. Pro sportovce po tvrdém tréninku je to jeden z nejlepších způsobů, jak zabránit rostoucímu zánětu a ztuhlosti vyčerpaného těla z tréninku. Snížíte vnitřní tělesnou teplotu, což umožní tělu zregenerovat o trochu rychleji. Pomůžete tělu odstranit odpadní látky z mezisvalových prostorů.

Zvýší cirkulaci krve. Šok jako reakci na studenou vodu doprovází zvýšený srdeční tep, který zvyšuje cirkulaci. Kontrast v teplotě pomáhá tělu lépe pumpovat krev skrz tepny.

Posiluje imunitu. Zvyšuje množství bílých krvinek v krvi radikální změnou teploty.

Potlačuje depresi. Studie ukazují, že může potlačit depresi a dokonce být ještě efektivnější než antidepresiva. Naše kůže má receptory na chlad, které vysílají elektrické impulsy do mozku kdykoli je v kontaktu ve studenou vodou. Ty mají antidepresivní efekt na naše tělo.

Zvýšení glutathionu. Studie také zaznamenala zvýšení glutathionu v krvi - enzym, který slouží jako antioxidant, proti zánětu a je to přírodní filtr krve.

Předchází některým nemocem. Vystavení se chladu snižuje množství kyseliny močové v těle. Tato sloučenina je spojená se vznikem několika různých nemocí.

Zvýšení testosteronu. Výzkum ukázal lehké zvýšení testosteronu u mužů po proceduře se studenou vodou.

Největší benefit je dle mého názoru v tom, že je to výzva. Dostat se ihned po ránu z komfortní zón a dělat to den po dni, znamená začít svůj den se skvělým pocitem, který se pak dále přenáší do celého dne. Dá se říct, že je to splnění první překážky, která se vám během dne postaví a pomůže vám to zvládat ostatní denní výzvy s větší lehkostí a s pocitem, že všechno je "překonatelné".


Možnosti

1) Studená sprcha 5-10 minut. To je docela nudný proces, ale účinný.

2) Střídání intervalů studené (20 vteřin) a teplé vody (10 vteřin) po dobu 5-10 minut. Tuto variantu jsem se velice oblíbil, především to není takový stereotyp a střídáním teplé a studené se ještě zvýší cirkulace krve.


3) Sprcha Jamese Bonda :-). Sprchování teplou vodou, postupně snižovat teplotu a zakončit sprchu studenou. Opět jde o náhlou změnu, která stimuluje imunitní systém.

Cholesterol aneb proč je životně důležitý

6. října 2018 v 21:17 | HolisticLifestyle
Cholesterol je v současné době stále brán jako ďábel, kterému by se měl každý vyhýbat obloukem.
Tato hypotéza vznikla kolem 80. let a vleče se s námi až doposud. Nízkotučné stravy, léky snižující cholesterol,
používání výhradně rostlinných a zeleninových olejů. Pojďme se podívat, k čemu slouží a proč je tak démonizován. Nejen médii.

V minulém století došlo ke skandálu ohledně cholesterolu, který byl nalezen v ucpaných cévách a tím pádem považován za hlavní příčinu srdečních příhod. Odtud vypramenila špatná pověst látky, jejíž příjem by měl každý minimalizovat.

Cholesterol, jako ostatní tuky, není rozpustný ve vodě a tudíž ani v krvi. Do buněk je přenášen takzvanými lipoproteiny.

Existují dva druhy lipoproteinů, z nichž je jeden považovaný za "špatný" a druhý za "dobrý"
  • LDL = low density (o nízké hustotě) lipoprotein
  • HDL= high density (o vysoké hustotě) lipoprotein

"špatný "LDL lipoprotein (o nízké hustotě) je hlavní přenašec cholesterolu v krvi. Jeho nadměrné množství v krvi se však může začít postupně usazovat na stěnách cév a vytvářet shluky tuku, které zužují prostor v cévách, kudy protéká krev (ateroskleróza). Postupem času se zde mohou vytvořit krevní sraženiny, které kompletně ucpou cévu a dojde k infarktu či mrtvici.

"dobrý" HDL lipoprotein (o vysoké hustotě) přenáší zbytek (asi 25%) krevního cholesterolu, který transportuje do jater, odkud se dostává do žluči a je eliminován z těla. Je schopný odbourávat usazený cholesterol v cévách.
Je vám asi jasné, že se musí udržovat určitá rovnováhu mezi těmito dvěma typy.

Cholesterol se nachází v živočišném tuku - maso, sádlo, mléko a mléčné výrobky, vejce, ryby,...

Hlavním problémem, který způsobuje nerovnováhu jsou jakkoli nevhodně upravené tuky. Tvoří se přitom transmastné kyseliny - dojde k znehodnocení a změně struktury tuku, která poté připomíná více plast než tuk!
Stane se tak:
1) Přepálením tuku, která není vhodný k vaření, smažení apod.
2) Hydrogenací tuků, kdy se z tekutých olejů přidáním vodíku vytvoří tuk, který je v pevném skupenství při pokojové teplote. Hydrogenované oleje jsou přidávány do všech průmyslově zpracovaných potravin (margaríny, sušenky, snídaňové cereálie, chipsy, fast food...)
3) Zahříváním rostlinných olejů na vysoké teploty, které zničí všechny živiny v něm obsažené.

Důvodů je samozřejmě více, jako například pasivní styl života s minimem pohybu, ale o tom někdy jindy.



Cholesterol zastává několik životně důležitých funkcí v našem těle:

  • Je to steroidní látka, která slouží k tvorbě všech buněčných membrán v těle, kterým dává pevnost a stabilitu (například myelinové pochvy chránící nervy)-
.
  • Je produkován jako odpověď na stres. Při jakémkoli zánětlivém procesu tělo vyžaduje zvýšené množství cholesterolu. Stres, alkohol a spousta potravinových aditiv je schopna způsobit zánět v trávicí trubici a výrazně zvýšit potřebu cholesterolu pro tělo. Ale pokud navštívíte doktora a zjistí, že máte zvýšené množství cholesterolu v krvi, dá vám léky a zakáže vám potraviny obsahující cholesterol (nasycené tuky), které právě potřebujete k tomu, aby jste vytvořili dostatečné množství cholesterolu k opravě poškozených buněk. Doktoři zřídkakdy zjišťují potenciální příčiny zvýšeného cholesterolu.
Důležité je podotknout, že pokud tělo potřebuje cholesterol, vytvoří si ho samo v játrech. Je schopno si vytvořit až 80% celkového cholesterolu v játrech. Takže pokud jíte málo cholesterolu, tělo si musí dát tu práci a dovyrobit si ho.

  • Cholesterol je prekurzorem k tvorbě steroidních hormonů, tj. stresových (kortizol), pohlavních (testosteron, estrogen), kalcotriol (vstřebávání Ca, P) a dalších...Stále se divíme, proč se v dnešní době neustále zvyšuje počet sexuálních poruch a neplodných lidí? A proč Viagra je jedna z nejprodávanějších léků? :-)

  • Tvoří se z něj vitamín D, který potřebujeme pro metabolismus vápníku a fosforu.

  • Je nezbytný pro tvorbu žlyseliučových kyselin rozkládajících tuk je nezbytné dostatečné množství cholesterolu.

  • Působí jako antioxidant.

  • Potřebný pro správnou funkci serotoninových receptorů v mozku (přenos nervových vzruchů).

  • Nízká úroveň cholesterolu je spojená s agresivním a násilným chováním, depresí a sebevražednými tendencemi.

  • Hraje roli v udržování zdravé střevní stěny.



Taky žasnete, proč tomu tak je, i když je cholesterol tak podstatný pro zdraví člověka? Zkrátka a jednoduše, jak říká Sally Fallon, autorka knihy Vyživují tradice, která všechno tyto mýty ukazuje, "Výživa se na medicíně neučí, proto jsme my i doktoři nuceni přijímat informace od průmyslových společností". Nebudu mluvit o manipulaci se studiemi, kdy megaspolečnosti platí své vlastní vědce, aby dělali výzkumy na jejich potravinách a poté je prohlásily za bezpečné. :-)

Chci říct, že je mnohem jednodušší a levnější vyrábět a zpracovávat rostlinné oleje nešetrnými způsoby a poté je propagovat jako náhražku za živočišné tuky, protože neobsahují cholesterolu, který je přece tak 'škodlivý'. Ty společnosti to ví a využívají zastaralých mýtů a všobecné nevědomosti. Proto, prosím, používejme selský rozum. Jsme lovci-sběrači. Poté jsme se stali farmáři a řemeselníky. Konzumovali jsme jako zdroj tuku jen maso a živočišné výrobky po celou naší evoluci (až na výjimky jako je olivový olej a ořechy). Hydrogenované rostlinné oleje jsou trendem předchozího století století (počínaje rokem 1912), Od té doby došlo k neskutečnému až neuvěřitelnému nárůstu srdečních onemocnění. Do té doby, než přišel tenhle 'upgrade' na trh, lidé nevěděli, co to je infarkt, mrtvice nebo rakovina, protože tyto choroby byly tak nevídané, že o nich nikdo nevěděl :-)

Rozum do hrsti a sádlo na pánev!

Za lepší svět P.E.



Zdroje:
http://vyzivujicitradice.cz/?s=cholesterol&searchsubmit=#&panel1-5
Paul Chek: How to Eat, Move and Be Healthy
Sally Fallon a Mary Enig: The Nourishing Tradition

Kam dál